Diyarbakır’da bahar ile birlikte, Hevsel Bahçeleri bir kez daha doğanın sunduğu şifalı bitkilerle hayat buldu. UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'ne de dahil olan bu tarihi tarım alanı, sadece tarihsel zenginliğiyle değil, aynı zamanda doğasında bulunan şifalı otlarla da ilgi görüyor.
Hevsel Bahçeleri’nde şifalı otlar toplandı!
İlkbaharın gelişinin müjdecisi olan bu şifalı bitkiler, yöre halkı tarafından toplanmak üzere doğaya bırakıldı. Heliz otu, yabani sarımsak, ebegümeci, ısırgan otu, kenger gibi doğal bitkiler, yalnızca sağlık için faydalı olmakla kalmıyor, aynı zamanda Diyarbakır mutfağına lezzet katıyor.
-
Mastava, borani, mücver, gırık gibi yerel yemeklerde kullanılan bu otlar, geleneksel tariflerde yeniden hayat buluyor.
-
Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi'nden gelen eğitmenler ve kursiyerler, geleneksel tarifleri canlandırarak bu eşsiz doğa zenginliğini yerinde inceleyip yeniden keşfediyorlar.
Doğal Mirasın Sağlık Faydaları
Yörede toplanan bitkilerin, C vitamini, diş sağlığı ve sindirim sistemi gibi alanlarda sayısız faydası bulunuyor. Ancak, bitkilerin doğru şekilde toplanıp işlenmesi gerektiği konusunda uzmanlar uyarıyor. Bazı bitkiler zehirli olabileceği için doğru toplama ve hazırlama yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiği belirtiliyor.
Derya Akdağ Aykaç, Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi eğitmeni, şifalı bitkilerin yemeklere kattığı lezzetleri ve sağlık faydalarını şu şekilde açıklıyor:
-
"Doğada vakit geçirip, bu şifalı otları toplayarak sofralarımıza baharın renklerini katıyoruz."
-
"Yarpuz, C vitamini açısından zengin ve oldukça değerli bir ürün."
-
"Kenger, diş sağlığı ve sindirim sistemi açısından faydalıdır."
Hevsel Bahçeleri'ndeki şifalı bitkiler:
-
Yarpuz
-
Kenger
-
Ebegümeci
-
Isırgan otu
-
Heliz otu
-
Yabani sarımsak
Her biri, farklı faydalarıyla sağlığa katkı sağlıyor.
Doğal miras ve geleneksel tariflerin birleşimi
Baharda doğada vakit geçirenler, bu şifalı bitkilerle eski yemek tariflerini yeniden hayata geçiriyor. Öğrencilerle yapılan şifalı yemek atölyeleri de, sağlıklı yiyeceklerin önemini vurguluyor ve yeni nesle doğal tarifler sunuyor.
