Her gün farklı lezzetlerle donatılan sofralar, bu manevi ayın en keyifli anlarına ev sahipliği yapar. İşte Ramazan’ın 2. günü için besleyici ve doyurucu bir iftar menüsü önerisi!
MİSALİK ÇORBASI: GÜÇLÜ BAĞIŞIKLIK, LEZZETLİ BAŞLANGIÇ
Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan çorba, hem hafifliği hem de besleyiciliğiyle ön plana çıkar. Mısır unu, soğan, patates ve tavuk suyuyla zenginleştirilmiş misalik çorbası, hem doyurucu hem de sindirimi kolay bir seçenek sunar.
MİSALİK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 5 su bardağı sıcak su
- Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
NASIL HAZIRLANIR?
Öncelikle soğan ve patatesin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tereyağını tencerede erittikten sonra mısır ununu ekleyip kavurun. Ardından doğradığınız sebzeleri ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. Tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ilave edip karıştırın. Tavuk suyu ve sıcak suyu ekledikten sonra sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blender ile pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Son olarak üzerine tereyağı ve kırmızı biberle hazırladığınız sosu ekleyerek servis edin.
KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ: KLASİK LEZZETE YENİ YORUM
Osmanlı mutfağının gözde yemeklerinden hünkar beğendi, bu kez köfte ile harmanlanarak iftar sofralarına konuk oluyor. Yumuşacık köz patlıcan püresi ve nefis köfteler, iftar sofralarına şık bir dokunuş katıyor.
KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 300 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Kimyon, kekik, toz biber, karabiber, tuz
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
NASIL HAZIRLANIR?
Köfte için tüm malzemeleri yoğurup buzdolabında dinlendirin. Ardından şekil vererek hafif yağda kızartın. Aynı tavada salçayı kavurup suyu ekleyerek köfteleri içine alın ve sosla buluşturun. Beğendi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Tereyağında unu kavurup patlıcanları ekleyin. Süt ve baharatları ekleyerek karıştırın. Kaşar ilavesiyle kıvamı yoğunlaştırın. Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine köfteleri ve son olarak sostan bir miktar dökerek sıcak servis edin.
SOĞAN MEZESİ: KEBAPÇI LEZZETİ MUTFAĞINIZDA
Et yemeklerinin yanına çok yakışan soğan mezesi, iftar sofralarına iştah açan bir dokunuş yapıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu meze, kebapçılarda yediğiniz lezzeti aratmayacak.
SOĞAN MEZESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 4 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Kekik, karabiber, isot, sumak
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
NASIL HAZIRLANIR?
Soğanları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Salçalar ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Nar ekşisini ekleyerek kısa bir süre daha pişirin ve dinlenmeye bırakın. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
TİRAMİSU GÜLLAÇ: GELENEKSEL TATLIYA YENİ DOKUNUŞ
Ramazan denince akla ilk gelen tatlılardan biri olan güllaç, kahve aromasıyla birleşerek tiramisu güllaç olarak sofralara geliyor. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla iftar sonrası için mükemmel bir tercih.
TİRAMİSU GÜLLAÇ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 8 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı filtre kahve
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 200 gram labne peyniri
- Üzeri için kakao, kahve çekirdeği, nane yaprağı
NASIL HAZIRLANIR?
Süt, şeker ve kahveyi karıştırarak ısıtın. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp pişirerek krema elde edin. Soğuyunca labne ekleyerek pürüzsüz kıvama getirin. Güllaç yapraklarını kahveli süt ile ıslatarak kat kat dizin. Krema katmanı ekleyip tekrar güllaç dizerek buzdolabında dinlendirin. Üzerine kakao serpip kahve çekirdekleriyle süsleyerek servis edin.
