Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) cihazıyla yapılacak analizler, bala herhangi bir takviye veya ilave maddenin olup olmadığını tespit edilecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, 2024 yılında bal üretimindeki taklit ürünlerin önüne geçmek amacıyla önemli bir adım attı. Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) cihazıyla yapılacak analizler, bala herhangi bir takviye veya ilave maddenin olup olmadığını tespit edilecek. Resmi Gazete'de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'nde yapılan değişiklikle birlikte, balın kalitesi ve saflığını belirlemek adına kullanılan analiz yöntemlerine yeni kriterler ekleniyor. Bu sayede, balın içinde doğal olarak bulunan veya sonradan eklenen organik veya inorganik maddeler daha etkili bir şekilde tespit edilebilecek.
Gaziantep Arıcılar Birliği Başkanı Nebi Koca, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, dünya genelinde birçok gıda ürününde olduğu gibi balda da taklit ve tağşişin varlığına dikkat çekti. Koca, balın üç ana kategoride incelendiğini belirterek, "Doğal, Şekerciler ve Yapay" olarak sınıflandırdı.
Balın üretim aşamalarına göre üç ana grupta toplandığını ifade eden Koca, "Tamamen doğal" olan ilk grup, arıların çiçek özleriyle ürettiği ve hiçbir müdahale olmadan elde edilen balları içeriyor. "Şekerciler" kategorisindeki ballar, bazı bölgelerde arıcılara şeker verilerek üretilenlerdir. En riskli kategori olan "Yapay" bal ise arı olmadan, genellikle gıda ve kimya mühendisleri tarafından, baldaki enzimler taklit edilerek üretilir” dedi.
Koca, son zamanlarda denetim ve çalışmaların artmasına rağmen yeterli olmadığını belirterek, "Ancak bu cihazın kullanımıyla birlikte böyle bir sorun kalmayacak. Tüketicinin hakkı korunacak, üreticinin adı kirlenmeyecek" dedi.
NMR cihazının kullanımının sahte bal üretimini önlemede önemli bir adım olduğunu vurgulayan Koca, bal severlere güvenilir ve kaliteli bal tüketme imkânı sağlanacağını belirtti.
Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) Cihazı Nedir?
Günümüzde analitik kimyadan tıbbi görüntülemeye kadar birçok alanda maddenin özelliklerini araştırmak için kullanılan bir teknolojinin çıkış noktası olan Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) organik moleküllerin yapıları ve kimyasal özellikleri hakkında bilgi veren bir spektroskopik tetkiktir. NMR kullanılarak katı veya sıvı örneklerin yapısı, bağlanma özellikleri, ve molekül formülü hakkında bilgi edinilebilir.
