Agar agar tozu son dönemde gastronominin yeni yıldızı haline geldi. Mutfakların vazgeçilmezi ve gastronominin yeni yıldızı agar agar tozunun kullanımı ise gündeme geldiği şu günlerde merak edilir oldu. Peki, Agar agar tozu nedir nerelerde kullanılır?
AGAR AGAR TOZU VE KULLANIM ALANLARI
Agar agar tozu, özellikle pastacılık sektöründe, jelatinin yerine geçerek tercih edilen bir madde haline gelmiştir. Helal ürünler konusunda hassas olan toplumlarda, jelatinin kullanılamadığı durumlarda agar agarın tercih edildiği gözlemlenmiştir. Ayrıca, Japon mutfağının ilginç ve şeffaf tatlılarından biri olan "Yağmur Damlası Keki" de son zamanlarda popülerleşen bir tariftir ve agar agar tozu kullanılarak hazırlanır.
Bu eşsiz madde, sadece gıda sektöründe değil, aynı zamanda ilaç ve kozmetik sektörleri gibi farklı alanlarda da kullanılmaktadır. Gıda üretiminde, stabilizatör olarak kullanılarak ürünlerin dayanıklılığını ve yoğunluğunu artırmaktadır. Ayrıca diş hekimleri, protez nesneleri kalıplamak için agar agar tozundan faydalanmaktadır.
AGAR AGAR TOZU VE ÇEŞİTLERİ
Agar agar tozu, çeşitli renk tonlarında ve farklı yapıda olabilen bir kıvam arttırıcıdır. Beyaz, sarı tonlarında olan bu toz, kabartma tozu gibi ufak kristaller halindedir. Bitkisel jelatin olarak adlandırılan agar, çeşitli deniz yosunlarından elde edilir ve hayvansal jelatin ile hiçbir bağlantısı yoktur. Kırmızı deniz yosunlarının özel işlemlerle dönüştürülmesi ile agar agar tozu elde edilir.
AGAR AGAR TOZU NASIL YAPILIR? NEREDE SATILIR?
Agar agar tozu, kırmızı deniz yosununun özel işlemlerle dönüştürülmesi sonucunda elde edilir. Ev kullanımı için küçük paketlerde marketlerde satılan agar agar tozu, pastacılık sektöründe de sıkça kullanılır. Fiyat olarak uygun olan bu madde, aktarlarda ve pastacılık malzemeleri satan dükkanlarda bulunabilir.
AGAR AGAR TOZU NASIL KULLANILIR? KULLANIM ALANLARI
Agar agar tozu, genellikle profesyonel mutfaklarda ve sektörel gıda üretiminde kullanılmaktadır. Gıdaların yoğunluğunu artırmak ve dayanıklılığını artırmak amacıyla kullanılan agar agar, pek çok üründe kullanılabilir. Krem peynirlerden dondurmaya, sütlü tatlılardan jellere, karamellere kadar geniş bir yelpazede kullanılan agar agar, pastacılık sektöründe de oldukça etkili bir rol oynamaktadır.
AGAR AGAR TOZU YERİNE NE KULLANILIR? HELAL Mİ?
Agar agar tozu, özellikle helal ürünler arayanlar için önemli bir alternatiftir. Jelatinin kullanılamadığı durumlarda, agar agarın tercih edilmesi bu anlamda önem taşır. Gıda sektörü, ilaç, kozmetik ve diş sektörlerinde kullanılan agar agar tozu bitkisel ve helal bir madde olarak kabul edilir.
AGAR AGAR TOZU FAYDALARI
Agar agar tozunun faydaları arasında, bitkisel içerikli bir jelatin olması vejetaryenler ve veganlar için önemlidir. Sindirim sistemine olan etkisi nedeniyle yemekten önce alındığında şişkinlik etkisi yaratması, kontrollü bir diyeti teşvik edebilir. Ayrıca, pastacılık sektöründe kullanılarak muhallebi ve tatlılara mükemmel bir kıvam sağlamaktadır.
AGAR AGAR TOZU ZARARLARI VE YAN ETKİLERİ
Agar agar tozunun fazla tüketilmesi, bağırsak çalışma sistemini bozabilir ve ishale sebep olabilir. Günlük ölçüyü kaçırmamak önemlidir, çünkü aşırı tüketildiğinde vücuda zarar verebilir. Ayrıca, yeterli su ile alınmazsa yemek borusunda şişebilir ve tıkanmaya neden olabilir.
MEHMET FENER
